Sebbene per fare il pane siano necessari solo tre ingredienti, conservarlo in modo che rimanga fresco e gustoso è una grande sfida. A seconda di come e dove lo conservi, il pane può diventare gommoso, troppo duro e persino ammuffito. È molto comune conservare il pane in un sacchetto di plastica o nella stessa confezione di carta in cui è stato acquistato. Tuttavia, esiste un modo molto semplice per far sì che il pane duri il più a lungo possibile e rimanga fresco.
Mai in un sacchetto di plastica
Il panettiere Joost Arijs ha una serie di consigli su come conservare il pane affinché rimanga il più fresco possibile. Tuttavia, afferma categoricamente che “mai in un sacchetto di plastica”. Infatti, nonostante sia un rimedio semplice e molto pratico, conservarlo in un sacchetto di plastica è la cosa peggiore che possiamo fare per il pane, poiché impedisce lo scambio di aria e umidità con l’esterno.
Le condizioni che abbiamo in casa fanno sì che il sacchetto si inumidisca rapidamente, quindi il pane al suo interno finisce per perdere la sua crosta croccante, diventando morbido e gommoso. Inoltre, la muffa è un altro dei pericoli per cui non dovremmo lasciare il pane in un sacchetto di plastica. E una volta che la muffa inizia a comparire, non resta altro da fare che buttarlo via.
Inoltre, se il pane viene conservato in un sacchetto di plastica chiuso, i funghi e i batteri già presenti nell’ambiente si nutrono rapidamente del pane in questo ambiente umido, facilitando la comparsa di muffa. Per questo motivo, gli esperti raccomandano sempre di non conservare mai il pane in un sacchetto di plastica. Lo stesso vale per altri contenitori senza “spazio per respirare” in plastica o vetro ermetici.
Anche se non ci credi, il modo migliore per conservare il pane ed evitare la formazione di muffa è utilizzare un sacchetto di carta. Il fatto che i panifici continuino a venderti il pane in un sacchetto di carta non è un caso, poiché si tratta di un contenitore che mantiene il pane più fresco, oltre a essere un modo per farlo respirare e mantenere la crosta croccante più a lungo rispetto a un sacchetto di plastica.
Qual è il modo migliore per conservare il pane?
Ora, però, non è nemmeno un rimedio miracoloso. Dopo un giorno o due, logicamente noterai che il pane non sarà più lo stesso, ma almeno potremo conservarlo un po’ più a lungo. Forse avrete notato che, quando acquistiamo pane a fette confezionato in un sacchetto di plastica trasparente e non una pagnotta in panetteria, se lasciamo il pane a lungo senza che possa respirare e in un sacchetto di plastica, prima o poi finirà per ammuffire.
Ma il sacchetto di carta non è sufficiente. È anche consigliabile che sia rivestito di paraffina, che impedisce al pane di seccarsi con il tempo. Anche se un sacchetto di carta non trattiene l’umidità, permette all’umidità del pane di fuoriuscire. Per questo motivo, dopo alcune ore, vediamo che il pane diventa duro in questi sacchetti. Quando ha uno strato di paraffina all’interno, può durare molto più a lungo.
Se nella tua panetteria vengono offerti sacchetti di carta paraffinata, la cosa migliore da fare è conservare il pane in questi sacchetti. In caso contrario, ci sono negozi che vendono carta paraffinata per conservare gli alimenti, in modo che possano rimanere freschi più a lungo. Tieni presente, però, che questo metodo è efficace solo per alcuni giorni, poiché il pane può assumere un sapore stantio se lo lasciamo per molto più tempo.
La cera d’api è un altro tipo di involucro che può essere acquistato in alcuni negozi e può mantenere gli alimenti freschi più a lungo. Questo protegge l’umidità del cibo, mantenendo allo stesso tempo lo scambio d’aria per evitare la formazione di muffa.
Anche i tipici cestini del pane che si mettono sul tavolo sono una buona opzione, poiché consentono di conservare il pane in un ambiente ventilato. E se non vuoi consumarlo subito, puoi conservarne un po’ nel congelatore e tirarlo fuori la prossima volta che lo consumerai.
